比肉还香的湘中乡愁！农村妈妈做的猪血丸子，藏着30年的温暖滋味。 在湘中农村的大山里，猪血丸子是刻在每个游子骨子里的味道。迷哥打记事起，每年冬月，家里的柴火灶就会飘出勾人的香气——那是妈妈在做猪血丸子，也是童年最期盼的时光。 湘中农村的冬天湿冷，柴火灶是家里的中心。妈妈总会选上好的本地豆腐，用纱布挤出水分，切成碎末；再把新鲜的五花肉剁成肉丁，肥瘦相间的比例刚好，嚼着不腻；最后倒入现接的猪血，加一把辣椒粉、少许盐，顺着一个方向搅拌。迷哥总爱蹲在灶台边，看妈妈的手在盆里翻拌，豆腐的清香、肉的荤香和猪血的鲜味混在一起，直往鼻子里钻。 “别凑太近，柴火烫！”妈妈一边嗔怪，一边把拌好的馅料揉成拳头大的丸子，一个个摆在竹筛上。接下来就是关键的烟熏环节，灶房梁上挂着铁丝架，丸子整齐地码在上面，底下烧着松木和谷壳，淡淡的烟火气慢慢浸润着丸子。几天下来，丸子从粉嫩变成深褐色，表面结出一层油亮的薄膜，香味也变得愈发醇厚。 迷哥最馋的是刚熏好的丸子，妈妈会切一小块，放在灶台上烤得滋滋冒油，外焦里嫩，咬一口，咸香中带着松木的清香，豆腐的绵软和肉丁的嚼劲在嘴里碰撞，辣得恰到好处。上学时，妈妈总会在他的饭盒里塞两个蒸好的猪血丸子，切成片的丸子吸饱了蒸汽，红黑相间的纹理格外诱人，同学都围着他讨吃，那是童年最骄傲的时刻。 后来迷哥走出大山，在城里吃过不少包装精美的猪血丸子，却总觉得少了点味道。直到每年春节回家，推开门闻到柴火灶飘来的熟悉香气，妈妈从竹篮里拿出沉甸甸的猪血丸子，笑着说“特意给你留的，还热乎着”，才明白那缺失的味道，是妈妈的手艺，是家乡的烟火气。 如今，妈妈的头发已染上白霜，却依然坚持每年给迷哥做猪血丸子。打包行李时，竹篮里的丸子被裹得严严实实，妈妈反复叮嘱“要蒸透了吃，别省着”。咬下一口热气腾腾的猪血丸子，咸香依旧，只是眼角会不自觉湿润——这味道，是妈妈的爱，是湘中农村的根，更是无论走多远都忘不掉的乡愁。 你吃过猪血丸子吗？你的家乡有哪些藏着母爱的特色美食？评论区聊聊你的童年味道。 迷哥创作分享[比心] 你每天都喝酒吗 怎么跟负能量的朋友相处啊 最动人最迷人的爱情在哪里? 什么时候喝黑咖啡最好? 乌克兰能得到“体面的和平”吗 如何看待日本GDP再现负增长 采购人喜欢什么样的投标人? 你会让自己孩子捡别人衣服穿吗 高市早苗为何执意要对中国“搞事” 厨余垃圾怎么处理比较方便 现在的人，最乐意专注做的是什么事 日元贬值对日本有何影响 眼睛散光到底能不能治好 坐在办公室工作累吗? 情绪的耗竭是疾病的症状吗? 猪血丸子