从小王的“新中式茶饮”创业故事谈起
在青年创业者小王心中，新式餐饮赛道上，未来市场的新星应当是萦绕着一种独特的味道的——不是西方咖啡的浓郁焦香，也不是传统奶茶的甜腻，而是融合了东方古典茶韵与现代饮品科技和模式创新的新中式茶饮。他想开一家名叫“有间茶肆”的店，让年轻人也能在清冽的茶汤、创新的配方和雅致的环境和周边产品设计中，品味千年茶文化的当下表达。
怀揣着积蓄和对市场的敏锐嗅觉，小王仿佛已经看到自家茶肆门庭若市的景象。然而，现实的冷水很快浇醒了他兴奋的头脑。找店面，房东提出了“每年租金随行就市调整”的要求；谈设备租赁，对方对故障维修问题闪烁其辞；好不容易谈妥了一家水果供应商，却只收到了口头承诺，水果的质量和数量保障问题成了一片萦绕不去的阴云……一次因设备临时故障导致营业中断的事故，一次因原材料质量问题导致的顾客投诉赔偿，让他深刻体会到，光有梦想和好产品远远不够。
小王怀抱着对创业路上各项交易、合作过程中各种风险的忧虑、对获得一套法律保障解决方案的渴望找到了忠慧律师。律师告诉他：“成功商人构筑的商业版图上，产品、团队、营销等精美的固然是利润、品牌声誉的主要来源，但缺失了其中的法律区块，却等同于缺失了承托经营安全的地基、保障商业风险基本可控的基础。而在实体店创业路上的日常交易、合作中，存在着至少十块最核心的合同拼图，缺了其中任何一块，图不完整；拼歪了，麻烦丛生。今天我们就来沿着新中式茶饮店创业者的创业路线，梳理一番这十块合同拼图的正确拼法。”
第二块拼图：客户就是一切——销售合同
情境
小王高度注重收益的稳定性，开发出了日常销售中的“双引擎”——面向散客的会员储值卡与B端企业定制下午茶服务。
风险点
一家企业客户员工饮用茶饮后腹泻，虽然后来查出是送到后第三天该企业才组织活动、发放茶饮，之前在冰箱里放了两天，但该客户仍坚持索赔10万元；
另一家订购百人份茶歇后拖延付款了四个月；
会员储值卡退款渠道不畅，被消费者疯狂举报、大量“脱粉”。
合同风险“避风港”
(1)对于消费者的会员储值卡，严格依照国家法律与当地的预付卡管理规范操作，删除网上下载模板中看似利于商家、实则违法违规砸口碑的霸王条款，改为“储值卡余额可退，扣除已享优惠金额后返还”。
(2)对于食品质量问题，一则可将有关成分、质量标准公开，保障消费者知情权；二则可以在企业客户的纸质合同中明确责任界限“甲方保证食材全程可溯源，但因乙方存储不当导致变质不担责”。
对大订单的拖款风险保持警惕，可以采用“签约付30%订金/定金+备货完成付50%+交付后20%尾款”，事有不妥立刻叫停履行、及时止损，不要被坚持全额后付的大订单迷失了双眼，陷入无法回本的窘境。
后来的故事
随着店铺的稳定经营，职业打假人找上门来，以“配料未标注糖分含量”索赔。
因店内已公示《成分表》且合同附食品安全标准，市场监管部门认定属轻微瑕疵不予处罚。
作者简介
王彤律师
专注领域：重大疑难民商事争议解决、知识产权、股权与公司、企业合规等。
王彤律师曾成功参与代理过众多疑难、复杂的重大商事争议解决，客户包括重点央企、大型国企、500强民企、外企等，代表案例包括标的额千万元至数亿元的十余起复杂商事合同纠纷、技术合同纠纷，某五百强民企核心商标侵权纠纷、商标行政纠纷系列案件，某秘鲁企业核心商标系列案件等。
