馒头是我们家经常会做的主食 每次都会稍微多做一点冷冻保存☑️ 吃之前再蒸一下一样的松软好吃 为了增加营养和食欲我也经常会用天然的果蔬汁来调色 做成好看的果蔬小馒头🌈 个头做的小一点宝宝小手抓着吃也方便 ～ 馒头也属于辅食类的入门食物了 8个月宝宝就可以吃馒头啦 很多妈妈说总是做不好这样的面食 其实只要掌握好一下几点⚠️ 就能做出胖嘟嘟的馒头啦 ～ ✅面团发酵 做馒头、包子之类的食物最重要的就是发酵。这篇笔记的馒头的做法都是采用了一次发酵的方法，做出来的馒头质地光滑，口感也很好，而且节省了时间。 ☀️夏天气温普遍偏高，酵母容易发酵起来，用时也较短。❄️冬天的时候可以用40度左右的温水或牛奶将酵母化开再加入面粉，这样也有助于促进酵母更快的发酵起来。 做好的馒头可以借助烤箱或者放到有温水的锅中，能促进馒头快速长大。 ✅光滑表面 馒头要想表面光滑漂亮，最重要的就是揉到位。 食材全部混合后，用手揉或者厨师机都可以，要多揉一会儿，直至切开表面没有气孔的状态才可以。 如果采用二次发酵的方法，要在面团发酵后充分揉面排气，面团里没有气孔整出来才会饱满均匀。 ✅原味面团和彩色面团 ➡️普通白馒头的食材比例是：100g面粉+1g酵母+55g-60g牛奶/水，按照这个比例以此类推增加或减少。 ➡️彩色面团的比例我已经在图片上标注出来了，按照这个克数来添加面粉就会揉出软硬适中的面团。 当然每个牌子面粉的吸水量同，可以采用少量多次加水的方法边加水边揉面，直至揉成一个软硬适中的面团就可以了。 ✅蒸制时间 根据馒头不同的大小来调节时长，像我做的这种小馒头蒸10分钟就熟了，个头大的馒头要适当延长时间。 切记关火后不要打开盖子，焖3分钟左右再打开，不然馒头表面突然接触到凉空气表皮会迅速皱起来。 ❗️火龙果里面的花青素会随着高温变色，蒸的时候可以用中小火，这样最后变出来的是粉嫩嫩的蜜桃色。大火蒸的话会褪成更浅的颜色，如果不想变色也可以加两滴柠檬汁。