前段时间发了不同颜色食物营养价值笔记，很受大家欢迎，不少姐们私下问到白色食物中银耳的营养和怎么挑选，怎么吃。整理了相关的内容，跟大家分享。 . 👉银耳是我国比较传统的养生食物，有增加皮肤弹性，美容养颜，提高免Y，调理肠胃，润肠通B的作用。而且它是典型的低能低脂，高膳食纤维（70%左右）食物，减脂期也可放心吃。 . ‼️吃银耳好处多多的前提是要选对吃对。市面上的银耳这么多，到底怎么选？银耳和什么搭配有比较好的作用？ [萌萌哒R]不着急，都给大家整理了，按步骤选择，跟着笔记方法吃就好。 . 👉看银耳种类 🔺普通需要泡发银耳：需要泡发，等待时间长 🔺免洗免泡发银耳：免洗免泡，方便省事（个人比较喜欢这类，省时省事儿）。 👉看品牌：大品牌，质量有保障。选择自有工厂，非代工厂或者非贴牌的更佳。 👉看颜色：淡黄色和米白色较佳，颜色过白的银耳可能是被硫磺熏过处理，品质不好。 👉看胶养活性分子（银耳粗多糖）含量：含量越高，胶质越多，口感越好。 👉看胶养活性高分子（高分子多糖）含量：含量越高，胶质越好，滋养效果也更好。 ‼️上面提到的几点大部分从产品包装标签可以看到，具体怎么看详见图7。 . [吧唧R]我从小就喜欢吃银耳，但又感觉吃银耳得泡发好麻烦。后来发现市面上居然有免洗免泡发银耳，可是把我乐坏了。我就按照上面选银耳步骤，选了有自己研发中心、培植基地和工厂的金燕耳小蛮腰。最开始看上5分钟就能吃超级方便，谁知道拿到手之后，就被惊艳到了，吃起来胶质满满，比之前吃的银耳胶质多。最开始还担心是不是加了什么添加剂。当即作为食品研发工程师和营养师的职业病就犯了，从原料、工艺、产品营养等方面对比了七八种银耳产品，发现金燕耳的胶养活性分子和活性高分子是其他银耳的3-4倍，怪不得口感软糯，细腻润滑。而且他家菌种是和农科院合作筛选出来的野生菌种，技术上是国家地方联合工程研究中心等一些权威机构提供支持，妥妥的是高含金量技术。 . 👉在笔记里也分享了银耳养生搭配组合（图1），自己日常银耳冲泡方法（图8-9），大家可以按照自己情况选择喜欢的组合。