芝麻小酥饼，味道绝对的赞，香香脆脆的，吃上一口，满嘴的芝麻香味。第二句保留核心意思，保留原文句式替换同义词和词汇搭配。这种小点心做起来其实挺省事的，关键是把材料都备齐了跟着步骤走就成。 面粉得选低筋的那种，蛋白质含量没那么高，做出来口感更松软。鸡蛋要用新鲜的，打进去能增加蓬松度。玉米油能让饼干保持湿润，白糖负责甜味和上色，加点盐是为了平衡甜度不让它腻。泡打粉很重要，能让饼干在烤的时候胀起来，但别放太多不然会有怪味。牛奶和奶粉都是为了增加奶香味，特别是奶粉，能让味道更浓郁。 把所有干性材料先混在一起搅匀，然后再倒湿性的。这样泡打粉能分布得更均匀，不会有的地方发得厉害有的地方死面。和面的时候别太使劲，稍微揉成团就行，过度揉面会让面粉起筋，饼干就不酥脆了。让面团休息十分钟很重要，这样面粉能充分吸收水分，烤的时候不容易开裂。 接下来就是把大面团分成小剂子，每个大概15克左右，这样烤出来大小均匀。先把它们搓成圆球，然后轻轻压扁。一面沾上芝麻，白芝麻黑芝麻都行，看个人喜好。用擀面杖轻轻擀薄，大概3毫米厚度，太厚了中间不容易熟，太薄了又容易焦。 烤盘要提前铺上烘焙纸，防止粘底。饼干摆上去的时候要留出足够空隙，因为它们烤的时候会膨胀。烤箱得提前预热到170度，上下火一起烤效果最好。放中层，这样受热均匀。烤25分钟左右，但具体时间还得看自家烤箱的脾气。 我那天正窝在书房书桌键盘上全是指纹的地方，边扒饭边刷美食视频，突然想起冰箱里还有半袋芝麻没用完。手腕酸胀加上窗外小孩踢球的吵闹声，搞得我有点分心。烤到20分钟的时候就能闻到香味飘出来了，最好在最后几分钟盯着点，看到边缘微微发黄就可以拿出来了。 刚烤好的饼干还有点软，别急着动，放在烤盘上晾五分钟再移到架子上完全冷却。这样它们才会变得酥脆。完全凉了之后要密封保存，不然容易受潮变软。 这种小酥饼很适合当茶点或者办公室零食，不会太甜但又够香。你可以根据口味调整糖的量，120克是中等甜度，不喜欢太甜的可以减到80克。也可以加其他配料，比如切碎的坚果或者葡萄干，但别放太多不然会影响饼干结构。 芝麻富含不饱和脂肪酸和维生素E，对身体挺好的。不过毕竟是烘烤食品，热量不低，适量吃就行。自己做的好处就是可以控制原料质量，不像市售的可能加了各种防腐剂。 做饼干最怕的就是温度不准，所以有个靠谱的烤箱温度计挺重要的。我上次就差点翻车，面团都准备好了才发现泡打粉快过期了，赶紧跑下楼去超市买新的。你说这要是用失效的泡打粉，烤出来的不就是硬面饼了吗？ 这种家常小点心其实比那些花哨的西点更受欢迎，材料简单做法也不复杂，成功率很高。周末没事的时候做一批，密封好了能放一个星期。配牛奶、咖啡或者茶都很合适，尤其是下午三四点有点饿又没到饭点的时候，来几块刚刚好。 烤好的饼干金黄酥脆，芝麻经过加热香气完全释放出来了。咬下去那咔嚓声特别治愈，然后满嘴都是芝麻和奶油的混合香味。不太甜，所以连吃几块也不会腻。冷却后密封保存很重要，我上次就没封好，第二天就软了，只好回炉再烤几分钟。 你说这种简单实在的小点心，是不是比那些花里胡哨的甜点更让人有回家的感觉？