甲状腺不好的人，建议：要少碰“1蛋、3菜”，或能好好保护甲状腺： 最近门诊看甲状腺的患者越来越年轻，二十多岁的小姑娘拿着体检报告问：“医生，我这结节是不是因为天天喝奶茶啊？”其实比起奶茶，有些天天吃的家常菜，对甲状腺的影响更直接。 先说说那“1蛋”——腌制蛋，比如咸鸭蛋、皮蛋。我之前有个患者，甲状腺炎反复发作，问了饮食才知道，他早餐顿顿离不开咸鸭蛋配粥。腌制蛋为了风味和保存，盐含量高得吓人，一颗咸鸭蛋的含盐量就快到成人一天的推荐量了。甲状腺对盐特别敏感，高盐会刺激甲状腺滤泡，加重炎症反应，结节患者常吃还可能让结节长得更快。偶尔解馋吃半个行，但别天天当标配。 再讲第一样要少碰的菜——生食十字花科蔬菜，像西兰花、菜花、卷心菜这些。别一听就慌了神，我不是让你彻底忌口，毕竟这些菜维生素多。关键在“生食”和“大量”，比如有人顿顿吃凉拌西兰花，一次能吃一大盘。这类菜里有少量硫代葡萄糖苷，生食时会影响甲状腺对碘的吸收，甲状腺功能本就弱的人，长期这么吃容易加重代谢负担。炒熟透了就没事，高温会破坏这种物质，放心吃。 第二样是腌制蔬菜，比如咸菜、酸菜、酱菜。北方患者里爱吃咸菜的不少，有个阿姨查出甲减后还天天就着咸菜吃饭，说“没这口饭不香”。腌制蔬菜和腌制蛋一个问题——高盐，而且腌制时间不够或过长，还可能产生亚硝酸盐。甲状腺是内分泌器官，高盐环境会打乱它的激素分泌，甲减患者吃多了，会让乏力、水肿这些症状更明显。 第三样容易被忽视的是干紫菜。有人觉得甲状腺不好要补碘，就天天泡紫菜汤、吃紫菜包饭。但碘补多了反而坏事，特别是甲亢或有自主功能性结节的人。我有个甲亢患者，听说紫菜碘含量高就猛吃，结果复查时甲状腺激素飙得更高。干紫菜的碘含量是鲜紫菜的十几倍，正常成年人一天吃3-5克就够了，甲状腺不好的人最好咨询医生后再决定吃多少。 除了这“1蛋、3菜”，还有个小细节要提醒：少用加碘盐炒高温菜。碘怕热，高温爆炒会让盐里的碘挥发大半，要么出锅前再放盐，要么换用低碘盐，具体看自己的甲状腺类型。 有人问：“医生，我这结节都有了，忌嘴还有用吗？”当然有用。去年有个甲状腺结节患者，坚持少吃腌制食品、控制紫菜摄入，半年后复查，结节不仅没长大，边界还变清晰了。甲状腺是“娇气”的器官，吃对了比吃补药管用。 最后说句实在话，没有绝对不能吃的食物，只有不合适的量和吃法。比如十字花科蔬菜熟吃就安全，腌制食品偶尔尝一口也无妨。关键是别长期、大量吃那些明确会刺激甲状腺的食物。 比起忌口，更重要的是定期复查——甲状腺结节每6-12个月查一次超声，甲减甲亢患者定期抽血查激素。饮食加复查双管齐下，才能把甲状腺护得好好的。 你家餐桌上有没有这“1蛋、3菜”？不妨今天就换道新鲜蔬菜，给甲状腺减减负。