冬天做馒头还真是个很考验人的技术活，发酵时间，二次醒发时间都要到位才能蒸出胖胖可爱的小馒头。这个黑芝麻小馒头绝对是所有馒头重独得小赞赞专宠的一款，因为加了黑芝麻酱，蒸出来真的超级的香，吃不完密封冷冻保存，下次吃无需解冻直接上锅蒸，一样的松软好吃。黑芝麻可以乌发健脑，但我的主要目的是乌发，因为赞赞的头发又少又软，明明我跟老公两人都是头发茂盛的类型，头发头发快点多起来吧，还想过年给她梳可爱的小辫子呢。 具体做法如下⬇️ 1⃣️白面团部分：200g面粉，2g酵母，1小勺白糖，5g油混合，加入大概110g温水揉成光滑的面团，每种面粉吸水量不同，边揉面边少量多次地添加。酵母和面粉的比例就是100g：1g，少做一点也可以，白糖的作用是促进发酵，一点点即可。 2⃣️黑芝麻面团部分：200g面粉，2g酵母，1小勺白糖，5g油混合，1勺黑芝麻酱，加入大概110g温水揉成光滑的面团。黑芝麻酱不用放太多，我加了图片中那一点，蒸出来已经很黑了，多揉一会儿，颜色揉均匀即可。黑芝麻酱也可以用黑芝麻粉代替。 3⃣️两个面团盖保鲜膜温暖处发酵至两倍大，23度的房间里大概需要1.5小时左右。可以戳一个洞不回弹或者面团内部呈蜂窝状就是发酵好了。 4⃣️面团揉面排气，有力气的多揉一会儿，揉的时间越长越好吃。 5⃣️将两个面团擀成大饼，涂一点水，叠在一起。卷起，切块，稍微整好形状即可。 6⃣️剩余的黑芝麻面团擀成大饼，用卡通模具压出图案， 7⃣️做好的馒头垫油纸或蒸屉布，放入锅中进行二次醒发，大概30分钟左右，醒发好的面团拿在手里明显便轻盈了。 8⃣️冷水上锅，上气后蒸15分钟，焖5分钟出锅。