狭义的鲞特指黄花鱼鲞，广义的鲞也包括乌贼、章鱼等软体动物，甚至虾和贝类。照片中拍摄的是正在晾晒章鱼鲞的场景。鲞的制作方法看似很简单，剖开晾晒即可。但实际上，要想制作出滋味醇厚的鲞，是需要在温度、湿度、光照、风力等众多条件的交叉点上找到最佳平衡方可。摄影／寇林波