在咱老百姓的餐桌上，总有那么几道菜，看似平凡却能带来满满的幸福感。西红柿烧茄子就是这样一道经典的家常菜，它没有山珍海味的昂贵，却有着独特的家常风味，能轻松勾起你的食欲。

这道菜的魅力，首先在于食材的完美搭配。茄子软糯吸味，是这道菜的“灵魂载体”；西红柿酸甜多汁，为整道菜注入清爽灵魂；青椒增添清新辣味与翠绿色彩，让菜品更加丰富诱人。当它们碰撞在一起，经过简单烹饪，就能产生奇妙的化学反应，带来令人难以抗拒的美味。

这道菜做法简单易上手，厨房小白也能轻松驾驭。下面就按步骤详细说说这道菜的做法。

第一步：准备食材并处理茄子

准备好茄子、西红柿、青椒等食材。把茄子洗净，切成滚刀块。切好的茄子加点盐，腌制5分钟。这步作用可大啦，盐能让茄子里的“黑水”杀出来，这样处理后的茄子在烹饪时就不会吸太多油，吃起来更健康。腌好后，用清水把茄子清洗一遍，再用力控干水分。

接着，把茄子均匀地裹上一层淀粉，就好像给茄子穿上了一件薄薄的“外衣”，这样炸的时候能锁住茄子的水分，让它外酥里嫩。

第二步：调制灵魂酱汁

取一个小碗，加入一勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、一勺淀粉、一勺白糖，再加点盐，最后倒入半碗清水，搅拌均匀。这个酱汁可是这道菜味道的关键，各种调料的比例恰到好处，能让菜品味道层次丰富。

第三步：炸茄子

锅里倒油，判断油温七成热有个小窍门，放一根筷子进去，如果筷子周围迅速冒小泡泡，就说明油温差不多啦。油温达到七成热时，把裹好淀粉的茄子块放进去。炸的时候要时不时翻动一下茄子，让它受热均匀，炸到茄子表面金黄就可以捞出来控油了。

第四步：炒西红柿

锅里留少许底油，把切好的西红柿块放进去翻炒。西红柿要多炒一会儿，炒出红油，这样汤汁会更浓郁。想象一下，随着翻炒，西红柿渐渐变得软烂，酸酸甜甜的香气弥漫开来，是不是已经让你垂涎欲滴啦？

第五步：食材大合体

等西红柿炒得差不多的时候，把炸好的茄子倒进去，再加入青椒块，快速翻炒均匀。然后，把调好的酱汁倒进去，继续翻炒，让酱汁均匀地裹在食材上。这时候，你会看到食材们都被浓郁的酱汁包裹着，颜色变得更加诱人。

最后，开大火收汁。随着汤汁逐渐变得浓稠，各种食材的味道也充分融合在一起。一道色香味俱全的西红柿烧茄子就大功告成啦！

我小时候，每次妈妈做这道菜，整个屋子都弥漫着酸酸甜甜的香气。我和弟弟总会迫不及待地围在厨房，等着妈妈把菜端上桌。那时候，一碗米饭配上这道菜，就能吃得津津有味，感觉那是世界上最美味的食物。

如今，自己也成了下厨的人，每次做这道西红柿烧茄子，都会想起小时候的那些美好时光。这道菜不仅仅是一道美食，更是承载着家庭的温暖和回忆。

怎么样，是不是已经迫不及待想试试这道菜啦？赶紧动手做起来吧，让这道美味的西红柿烧茄子也给你的家人带来满满的幸福！