其实我也爱看泰王和苏提达访华的新闻，也想看樊振东，王楚钦，孙颖莎打乒乓球。只是看了又能怎样，为别人兴奋一场，终究会回到冰冷的现实中来。我现在的计划是想做好糯米醪糟。以前从没人教我做过，只是夏天随手做的，倒是憨甜憨甜的，引发了我的兴趣。随着季节的变化，做醪糟变得不简单了。趴了多个直播间，酿酒的温度高低不统一呀，保温方法也互相矛盾。有以前上当受骗的经验，很理解那些主播。谁会无缘无故毫无保留的把经验传授给你呢？能讲的都只是皮毛啊，要么拿真金白银你去学技术，要么买它所的材料和用品，保你万无一失。所以直播间是学不到东西的，只能自己细细的品。 淘米肯定只要淘一两次，因为现在的米杂质真的很少。泡米，一定要泡好，用手一掐，直接成几段最好。蒸米，元气蒸米法，当然好，得掌握关键点，不然还得再蒸一遍。拌酒曲的温度，最好是25度以下拌，保证更霉菌能活。保温法，温度肯定在22度到25度之间，原因也是保证根霉菌先把糖转化出来。 好了，为什么夏天的温度30度，做出的甜米酒也甜蜜蜜的呢？因为安琪甜酒曲的配方里只有根霉菌，没有酵母菌和其它，所以短时间它就只会甜。甜得迷昏了我的神智。结果换成植物酒曲，配方是米粉，辣蓼和曲种，我就搞不定了。模仿夏天的29度左右，做出的酒味浓发酸。问客服，这种发酸的原因有很多种，你自己辨别。最后把恒温箱的温度设到了25度，出窝的酒在室温下放了两天两夜都还是那个样子，酸甜可口。似乎看见了一丝曙光，冷发酒比热发酒味道好，我相信这句话。今晚还会做一回低温发酵酒，看看不按说明书什么28度到30度是最佳温度。 当然也有朋友告诉我，饮食这个东西，出钱找人学才能出好味道。