三种蔬菜的控糖作用与局限苦瓜作用原理：含苦瓜皂苷、多肽-P等成分，动物实验显示其可刺激胰岛素分泌。局限：人体研究未证实其直接降糖效果，无法替代药物。擅自停药可能导致酮症酸中毒。洋葱作用原理：槲皮素可能提高胰岛素敏感性，但无降糖直接证据。局限：需大量食用才可能起效，实际饮食中难以达到有效剂量。西红柿作用原理：低升糖指数（GI≈30）、高维生素C，延缓糖分吸收。局限：宣传“GI≤15”属数据夸大（低GI标准为≤55），仅辅助控糖。核心结论：蔬菜不能替代药物治疗。它们的作用是辅助延缓血糖上升，而非降低血糖。