为了确保幼儿园食堂餐饮安全，保护幼儿健康，提升食品质量和服务水平，近日，宜宾市人大常委会副主任、屏山县金沙江幼儿园食品安全包保干部叶盛紧扣“包保督导促规范，食品安全同守护”工作要求，率队深入金沙江幼儿园开展食品安全专项督导检查，以实地核查、深度交流推动校园食品安全管理提质增效。屏山县人大常委会党组书记、主任冷远林，县委教育工委书记、党组书记、局长李开林，县市场监管局分管领导陪同检查，幼儿园党支部书记、园长袁红全程接待并汇报工作。

全链核查，聚焦核心环节严把关

在袁红的引导下，叶盛一行聚焦食品安全“采购－加工－储存－分发”全流程，开展穿透式检查。在源头管控核查环节，详细询问食品原材料来源，逐一查看采购流程记录、验收制度台账，重点核查供货商资质，要求确保食材“来源可溯、票证齐全、验收严格”，杜绝不合格食材入园。在加工储存检查环节，深入食堂操作间，现场查看午餐制作过程，确认操作人员规范穿戴工作服、口罩及手套，生熟工具分开使用；检查仓储区食材储存条件，要求按“生熟分离、离地离墙、先进先出”原则存放，同步核查冷藏冷冻设备温度是否达标；查看分餐区卫生状况，确保分餐过程无交叉污染风险。在配套环节审查环节，对食堂整体卫生环境进行全面检查，重点查看地面、操作台、排水沟清洁情况，要求“无积水油污、无残渣堆积、无卫生死角”；核查食品加工人员健康证，确认均在有效期内；检查消毒柜等设施设备运行状态，确保安全隐患清零。

督导要求：锚定食安与服务双提升

检查过程中，叶盛一行围绕食品安全管理细节与园长袁红及食堂管理人员深入交流，重点询问食材储存条件、应急处置预案等信息，并提出明确要求：坚守食安首位原则，强调幼儿园食堂需将食品安全置于工作核心，严格执行《中华人民共和国食品安全法》及校园食品安全管理制度，从原材料采购到餐食分发的每一环都要“严把关、留痕迹”，确保每道菜品健康、安全、营养；优化餐饮服务质量，指出食堂不仅要保障食品安全，还需关注幼儿口味需求，在营养搭配基础上提升饭菜适口性，通过调研幼儿饮食偏好、调整食谱搭配等方式，让幼儿“吃得安全、吃得可口”，切实提升餐饮服务水平；保持长效管理态势，要求幼儿园持续巩固现有管理成果，树立“食品安全无小事”的责任意识，定期开展食堂人员培训、设备维护、卫生消杀，确保食品安全管理标准不降低、不松懈。

园方表示，将严格贯彻落实省、市两级食品安全工作部署，坚决杜绝违规行为，严防食品安全事故发生。后续将以此次督导为契机，对照建议制定整改方案，加强与食堂管理人员的日常沟通，同步强化监督检查力度，持续优化食堂管理细节，竭力为幼儿提供安全、健康、营养的餐饮服务，切实守护幼儿“舌尖上的安全”。（图/文宜宾市屏山县金沙江幼儿园）