上上谦仅剩上海1家门店关于薛之谦创立的火锅品牌“上上谦”仅剩上海1家门店的情况，综合各方信息整理如下：

🔍 核心事实与背景

门店现状

广州正佳广场店因租约到期，将于2025年12月15日正式关闭。此后，全国仅剩上海南京东路步行街店1家门店运营。该店于2025年2月启动品牌形象升级，4月末已重新开业。

收缩幅度争议

媒体报道：称高峰期（2019-2023年）曾有超20家门店（含直营与加盟店），当前收缩幅度达95%。

粉丝反驳：强调品牌从未开放加盟，最多时仅上海、杭州等少数直营店。部分用户质疑“20家门店”数据真实性。

闭店原因分析

直接原因：广州店公告明确因“租约到期”闭店。137

行业共性：明星餐饮品牌如贤合庄（剩25家）、火凤祥（剩31家）近年集体收缩，暴露加盟模式品控缺失、依赖流量变现等问题。

经营短板：消费者反馈价格偏高、口味普通，专家指其缺乏差异化竞争力，依赖“打卡式消费”难维持复购。146红星资本局红星新闻

💡 争议焦点与多方观点

明星IP的作用与局限

媒体视角：初期薛之谦个人IP带动流量，但热度减退后未转化为长期竞争力。1629

粉丝澄清：品牌创立于2012年薛之谦事业低谷期，初衷为反哺音乐梦想，非依赖粉丝经济。81522

消费者评价两极

负面反馈：吐槽性价比低、分量少，部分提及食安问题（媒体报道称2019年后频发）。13040

积极口碑：多用户推荐牛蛙锅、脑花、老板特调酱料，称口味独特，有人专程赴上海打卡。

行业反思与转型尝试

本质问题：明星餐饮普遍重营销轻产品，忽视供应链与运营能力。1635

上海店转型：通过焕新升级强化品牌形象，试图以产品与服务留住非粉丝客群，成效待市场检验。22029菜菜的小机灵鬼儿菜菜的小机灵鬼儿菜菜的小机灵鬼儿

💎 总结：明星餐饮退潮的启示

上上谦的收缩是行业泡沫破裂的缩影，印证了餐饮业的核心法则：

⚠️ 流量光环终会褪去，持久生存需回归产品本质。无论是明星品牌还是普通餐饮，唯有深耕口味、性价比与用户体验，才能在激烈竞争中延续“烟火气”。上海门店的存续，将成为观察品牌能否成功“去明星化”转型的关键样本。62029