衰老，是一个复杂的生物学过程，发生在生命的整个阶段，是许多人类疾病的首要风险因素。衰老会伴随大脑血管功能下降，脑血管功能下降是与年龄相关的认知衰退的一个重要因素，这会增加认知衰退和痴呆的风险。

饮食是延缓大脑衰老的一个关键且可改变的生活方式因素，已有大量研究表示，遵循某些健康的饮食模式可以减缓认知衰退。然而，尚不清楚花生有益于认知表现背后的生理机制。

近日，荷兰马斯特里特大学在《临床营养学》期刊上发表了一篇题为"Longer-termskin-roastedpeanutconsumptionimprovesbrainvascularfunctionandmemory：Arandomized，single-blind，controlledcrossovertrialinhealthyolderadults"的临床研究论文。

这项临床研究证实，每天食用带皮烤花生能延缓大脑衰老，在16周内，可显著改善脑血管功能和记忆力，还有助于降低血压，从而有助于延缓与年龄相关的认知衰退。

图：论文截图

在这项随机、单盲、对照交叉试验中，共纳入31名健康老年人，随机分为两组，一组每天食用60克无盐带皮烤花生，另一组完全不食用花生（对照组），持续16周，通过磁共振成像评估了全脑血流（CBF），并进行了认知测试，分析了花生对健康老年人脑血管功能和记忆力的影响。

结果发现，与对照组相比，食用花生的参与者大脑总血流量增加3.6%，尤其是灰质，灰质血流量增加4.5%。

对认知表现分析发现，食用花生组语言记忆表现提高了5.8%。

花生对脑血流的影响（图：论文截图）

此外，食用花生的参与者收缩压平均降低了5mmHg，脉压降低了4mmHg，这表明花生还有助于心血管健康。

对于花生护脑潜在的机制，研究指出，花生富含L-精氨酸、不饱和脂肪酸、膳食纤维和多酚类物质（花生皮中），这些营养成分协同作用，可能是改善大脑血流和认知功能的关键因素。

研究人员表示，这项研究首次使用先进的技术直接量化大脑血流量，证实了花生对大脑血管健康的积极影响，为饮食干预延缓与年龄相关的认知衰退提供了新的科学依据。

综上，这项研究为花生延缓大脑衰老的潜在益处提供了新的证据，未来仍需进一步的研究来探索花生摄入量与脑血流之间的剂量反应关系，以及不同加工方式对健康影响的差异。

值得一提的是，此前，"Stroke"期刊上发表的一项大型研究显示，每天吃几颗花生，有助于降低亚洲人群中风风险，尤其是缺血性中风。

图：论文截图

这项研究基于JPHC数据库，共纳入7.5万名45-74岁的参与者，平均随访了15年，分析了花生消费与中风之间的关系。

结果显示，与最低摄入人群相比，花生摄入最高的人群（每天约4.3克，4-5颗花生）的中风风险降低16%，缺血性中风风险降低20%，心血管疾病风险降低13%。