（搓手手）宝贝们，是时候给你家平底锅一次“高光时刻”了！今天我们要复刻的，是成都街头让人走不动道的灵魂小吃——蛋烘糕，但！是Plus爆浆拉丝版！

不用找专门的铜锅，不看天气好坏，只要一个平平无奇的平底锅，咱们就能在家解锁这款麻薯肉松蛋烘糕！外皮蓬松柔软，内馅是能拉到天花板的糯叽叽麻薯和咸香肉松，这个甜咸CP，一口下去，直接封神！

第一章：街头小吃的温暖记忆

先说个冷知识：蛋烘糕，其实是清朝成都一位老汉的“无心插柳”。据说他本想做蛋糕，却因家贫缺料，用面糊在小铜锅里一烘，竟诞生了这道外酥内软、馅料百变的传奇小吃。它承载了多少人放学、下班后，那份热乎乎、甜咸交织的温暖记忆。

今天，我们不做传统派，要做就做“吃货革命家”！把软糯拉丝的麻薯包进去，让传统与网红来一次完美碰撞，结果？好吃到舔手指！

第二章：零失败！平底锅蛋烘糕の万能公式

「 食材清单 」（精准复刻图片版，约做4-5个）

拉丝麻薯芯：糯米粉60g、玉米淀粉15g、牛奶150g、白糖12g、黄油20g。

蓬松蛋烘糕皮：普通面粉100g、鸡蛋2个、白糖20g、泡打粉5g、牛奶50g。

灵魂馅料：肉松适量（海苔肉松风味更佳！）。

看！秘诀就在这里！我们用泡打粉代替酵母，省去了发酵等待的时间，真正做到“快手早餐”级别！

黄金比例混合：找个大碗，把100g面粉、20g白糖、5g泡打粉倒进去，先用蛋抽搅匀。这一步能避免泡打粉结块，让成品蓬松得更均匀。

液体大融合：打入两颗鸡蛋，倒入50g牛奶。然后用蛋抽划“Z”字，温柔地搅拌到顺滑无颗粒、像浓酸奶一样的状态。

静待片刻：静置5分钟，让泡打粉开始悄悄发挥作用，同时面筋也得到松弛。瞧，是不是超快手？

「 小本本记重点 」

面糊状态是灵魂：一定要是能顺滑流淌的酸奶状。太稠成品硬，太稀不成形。

无颗粒秘诀：先混合干粉，再加湿性材料，是搅拌顺滑不结块的关键！

第三章：巨拉丝の秘密武器——懒人快手麻薯

在面糊静置的间隙，我们来做这个能让幸福感爆棚的拉丝麻薯！

搅拌均匀：将60g糯米粉、15g玉米淀粉、12g白糖和150g牛奶在大碗中混合，搅拌到完全没有干粉的顺滑状态。

上锅蒸透：碗上盖上保鲜膜并扎孔，水开后上锅，大火蒸20分钟，直到全部凝固成奶白色的固体。

揉入黄油：趁热加入20g黄油，先用勺子搅拌。不烫手后，就戴上手套，开始尽情地拉扯、折叠、再拉扯！你会亲眼见证麻薯从粘手变得光滑且韧性十足，拉丝效果就靠这“解压”的一步！

「 偷懒小技巧 」

防粘神器：操作麻薯时务必戴一次性手套或手上抹油。

提前准备：麻薯可以一次多做点，密封冷藏，随用随取。

第四章：平底锅的高光时刻！煎与组装

最激动人心的环节来了！你的平底锅已就位！

热锅刷油：平底锅开小火预热，用厨房纸抹上薄薄一层油。全程小火是成功的唯一秘诀！

高处淋糊：舀一勺面糊，从锅的20厘米高处缓缓倒下，面糊会因重力自然流成完美的圆形。

盖盖焖煎：立刻盖上锅盖，利用蒸汽焖煎约1-2分钟。这是形成蓬松口感的关键！

观察“蜂窝”：当你看到面饼表面布满密集的蜂窝大孔，并且边缘微微翘起时，就说明底部已经金黄酥脆，可以出锅了！这个“蜂窝”信号，是熟透的完美标志。

终极组装：将蛋烘糕皮取出，在中间铺上一条Q弹的麻薯，再狠狠地撒上肉松。

对折，开吃！：趁热对折，轻轻一压。咬下去，松软的外皮、拉丝的麻薯、咸香的肉松在口中交织，那种丰富的层次感，绝对让你一秒爱上！

终章：你的创意馅料实验室

看是不是简单到没朋友？从此，你家平底锅就是你的私人小吃摊！

这个配方是一个万能基底，馅料完全可以随心所欲：

经典甜口：花生碎+白糖、巧克力酱+香蕉片、榴莲芝士。

创意咸口：老干妈+土豆丝、芝士玉米、沙拉酱+金枪鱼。

快去吧，用最简单的工具，创造最不简单的快乐。记得交作业哦！祝你吃得开心，拉丝愉快！