一个美国人很费解：我每天都吃中餐，还体重超重；中国人和美国华裔每天也吃中餐，却吃不胖？ 其实他忽视了一个问题：所谓“美式中餐”并非真正中餐，只是早期华人移民为适应当地食材和口味而改造出的菜系。 当这些移民发现外族对中餐有兴趣后，便开餐馆，进一步发明出更多迎合美国人口味的菜肴。结果就是，像熊猫快餐和PF Chang's 这类美式中餐馆所售卖的油炸，高热量美式快餐“中餐”，根本不是中国人，尤其不是本土中国人的日常食物。 同样的例子还有意大利人不吃Olive Garden连锁店那种“意大利菜”。 这些菜式都是海外移民对原籍国食物的本地化改造，通常与当地人实际吃的东西相差甚远。
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