油锅起火可太危险了，厨房用火、用电、用气集中，稍有不慎就容易引发。像2025年5月成都一商铺，因炼油温度高未及时处理起火；3月浙江一炸鸡店也因用火不慎让油锅着了起来。 油锅起火一定别用水灭，水遇高温油会“炸锅”。正确做法是先切断火源，关闭燃气阀门和油烟机。灭火方式有几种，锅盖灭火，盖15分钟再揭开；倒入干燥蔬菜降温灭火；火势大就用干粉灭火器，小范围起火可撒大量未受潮的食盐。注意别移动油锅、别徒手操作。厨房最好备齐消防工具，失控就赶紧撤离报警。