拌饺子馅时，能不能放蚝油真是个让人纠结的问题。我觉得不放蚝油或许更好，蚝油由生蚝熬煮而成，带点腥味，放馅里可能影响味道。不过要是非要放，也别放太多，不然腥味重了，饺子馅就不香啦。 我认识个开饺子馆的周哥，他家饺子超好吃。他说调馅不是调料越多越好，像肉馅调料多了肉香味就没了。拌饺子馅有“4放2不放”的说法，比如放生抽能增鲜、增香、提味、去腥。掌握这些技巧，饺子才能鲜嫩多汁，好吃到爆！