小米粥和小米稀饭看着好像差不多，实则有不少区别。 从烹饪上看，小米稀饭水开后下米，煮20 - 30分钟，水米比约10:1；小米粥得煮40分钟以上，水米比20:1甚至更高，还常要先把小米浸泡。 口感差异也明显，小米稀饭清爽，米粒清晰；小米粥绵软，米粒基本融入水中。 营养方面，二者都富含蛋白质、脂肪等。不过，因为小米粥煮的时间长，营养更易被人体吸收。 食用场景上，小米稀饭适合当早餐或午餐主食，小米粥则因易消化，晚上喝有助于睡眠。