炒瘦肉总变柴真是太影响食欲了！其实原因主要有俩。一是瘦肉本身水分少，不像带肥油的肉在烹饪中能产生油脂，避免过度烹饪变干柴；二是切肉和烹饪方法不对。 应对方法也不难。洗肉时，脏的、油脂多的瘦肉可加面粉搓洗，能吸附多余油脂。切肉是关键，要逆着纹路切，顺着切肉就会柴。要是给老人吃，还得把肉表面筋膜切掉。按这些方法操作，炒出的瘦肉就能像豆腐一样嫩滑，让你吃得满足！