红烧肉放糖还是放盐，这可是个“千古难题”。我站放糖派！糖在红烧肉里作用可大了。它能炒出红亮的糖色，让肉看着就有食欲，还能中和油腻、增香提鲜。 选糖也有讲究，冰糖和白糖差别大。冰糖熔点高，小火慢炒成琥珀色，裹在肉上像“亮釉”，热吃冷吃都红得透亮；白糖熔点低，火大就炒焦发苦，肉颜色暗沉。之前我用白糖炒，肉像“黑暗料理”，换冰糖后，孩子都说肉漂亮。 放盐的红烧肉味道也不错，但少了糖带来的那种独特香甜和红亮色泽。所以，我觉得红烧肉还是放糖好吃！