大白菜想变美味，方法可不少。醋溜大白菜是经典之选，把白菜叶和帮子分开处理，帮子切菱形片先炒，叶子撕大片后放。炒时加醋、生抽、盐、糖调味，最后用蒜末提香，炒好后帮子脆嫩、叶子绵软，酸酸甜甜超开胃，营养还保留得好。 冬天来个大白菜炖粉条也很棒，粉条泡软，五花肉切片炒出油，加调料炒香后放白菜，再加粉条和水炖煮，热气腾腾，暖心又暖胃。 还有辣素白菜，选 1000 克新鲜白菜，用盐腌制 2 小时杀出水分，倒掉水后用凉开水冲洗。姜蒜切末，辣椒面用开水搅成糊，再和其他调料一起腌制白菜，一口爽脆，辣到心底。