西红柿生吃还是熟吃，这得看需求。 生吃西红柿，能最大限度保留维生素C和膳食纤维，像凉拌西红柿、搭配沙拉都不错。不过胃肠弱的人得少吃，不然刺激肠胃。而且生吃时番茄红素吸收率低。 熟吃的话，用少量植物油快炒，或者炖煮成番茄牛腩、罗宋汤，能提高番茄红素的生物利用率，让营养更好吸收。但高温久煮会破坏维C。 要是想补充维C，就生吃；想补充番茄红素，熟吃更合适。总之，根据个人营养需求和口味选就行，适量吃才健康。