西红柿和茄子当然能搭配在一起炒，这组合堪称“天作之合”！ 从营养上看，茄子有维生素 P 增强血管弹性，西红柿富含维生素 C 提升免疫力，还有强大的抗氧化剂番茄红素，二者搭配营养互补。 口味上，茄子质地软、口感醇厚，能吸收味道；西红柿酸甜多汁、清香独特。炒在一起，西红柿的酸甜中和了茄子的清淡，茄子又让西红柿的酸甜不突兀。 烹饪也简单，把茄子切块用盐水泡下减少吸油，西红柿切块，先炒茄子至软，再加入西红柿，放适量盐、糖和蒜末，小火翻炒均匀就行。这么好吃又营养的菜，赶紧试试！