西红柿炒鸡蛋，先炒蛋还是先炒西红柿，这真是个让人纠结的问题。我个人倾向先炒蛋。先把鸡蛋打进碗里，加一勺温水和几滴料酒，搅出小泡沫，这样炒出的鸡蛋软滑得像豆腐脑。热锅凉油，倒入蛋液，等底部凝固用铲子轻轻推散，蛋液还有点稀时就盛出。 要是先炒西红柿，很多人会遇到鸡蛋下锅粘锅，炒得干柴，西红柿汁也没了，吃着发涩。而先炒鸡蛋，后续与炒出浓汁的西红柿搭配，鸡蛋能吸满汁水，酸甜适中，咬一口爆汁。按这个顺序做，这道菜清爽不油腻，家人准夸你是“家庭厨神”。