想让油炸糕又软又糯，我有小妙招。我常用糯米粉版做法，250克水磨糯米粉是关键，水磨的炸出来更粘糯。在210克温水中加20克白糖搅匀，水温别高，不然影响酵母活性。再倒入糯米粉，加3克酵母粉、3克泡打粉（可不放）和15克食用油，先搅成絮状再上手揉。面团发酵成蜂窝状后，分成50克一个的小剂子，包入豆沙馅，注意别包进空气。可沾面包糠，炸出来更酥。160度油温下锅，小火慢炸至两面金黄。这样做的油炸糕外酥里糯，凉了也不会硬邦邦，超好吃！