汤圆粉用什么水揉是个关键问题。通常用温水揉面最好，水温在40 - 60度之间为宜。因为汤圆粉由糯米磨制，用这个温度的温水，能让糯米粉更好地吸水，揉出的面团软糯又有弹性。 要是用开水，面团会过于黏稠，很难成型，口感也会受影响，甚至可能和不开。用冷水的话，糯米粉容易起坨，搅拌不均匀，做出来的汤圆口感也差。 揉好粉后，馅料选择超多，像豆沙、芝麻、花生都不错。而且汤圆烹饪方式多样，煮、蒸、煎、炸，各有风味。