北方是大盘，南方是小碟， 北方聚餐菜品多是大盘装，比如东北的锅包肉用直径20厘米的盘子装，一份能让3人吃饱；山东的煎饼卷大葱，一张煎饼就有半个地球那么大，卷上蔬菜和酱后分量十足。南方菜品则是小碟化，比如浙浙的西湖醋鱼多是半条鱼装一盘，广东的白灼菜心是小份绿叶菜，一餐会点5-6道小碟菜，注重食材多样性而非单道菜量。