真的不可思议， 老北京豆汁怎么喝出了酸辣汤的酸味？ 近日“馆长”陈之汉， 再次回到祖国。 在体验老北京豆汁儿时， 感觉挺不错， 有类似酸辣汤的酸味， 越喝越上头。 对于第1次体验北京豆汁的感受， 我印象特别深刻（图2）。 那是两年前去北京出差， 友人说来北京应该尝尝豆汁。 其实我是有心理准备的， 而且也经过“臭豆腐”、大葱卷饼等特色小吃的考验， 因此对这样的挑战欣然应允。 不过说实话怕得罪人， 不说实话又对不起人。 喝第一口豆汁时不是很适应， 表情和馆长的差不多， 强忍住没吐出来，硬咽了下去。 老板倒是很热情（图3）， 说第1次吃不习惯很正常， 要吃点咸菜就着炸圈一起吃。 于是就按照老板的说法来吃， 确实第二口感觉就好了很多。 看样子喝老北京的豆汁儿， 方法很重要， 只要配上特制的咸菜， 才能真正感受出其独特的味道。 友友们，你们说是不是？