上证报中国证券网讯（记者罗茂林）10月24日，记者从海底捞获悉，近日，海底捞旗下寿司品牌“如鮨寿司”全国首店在浙江杭州龙湖金沙天街正式开业。开业以来，门店周末单日平均接待人次约800至1000人，周末翻台率可达8轮。

据介绍，作为海底捞“红石榴计划”下布局多元餐饮赛道的重要一步，“如鮨寿司”以“鲜切、即煮、现炸”为核心卖点，聚焦“轻社交、一人食、小聚餐”等消费场景，为消费者提供更多元且具品质感的餐饮选择。

如鮨寿司全国首店负责人介绍，自开业以来，营业高峰时段大都满座。第三方消费平台数据显示，开业不久，如鮨寿司即登上杭州寿司热门榜第五名，展现出良好的市场反响与消费者口碑。

海底捞8月份公布的半年报显示，自“红石榴计划”启动以来，海底捞已成功孵化出“焰请烤肉铺子”“小嗨爱炸”等14个餐饮品牌。截至2025年6月底，“红石榴计划”旗下品牌门店共计126家，“其他餐厅收入”达5.97亿元，同比增长227.0%，收入贡献显著。