很多人觉得淘米次数越多越好，其实这是个误区。大米外表面糊粉层含丰富B族维生素、矿物质和膳食纤维，可这些营养物质易溶于水。反复淘洗，像维生素B1、B2、烟酸等损失很多，而且淘米次数、浸泡时间、水温升高，营养素丢失都会增加。 其实超市买的大米已去除灰尘和沙子，按国家标准，100克优质大米无机杂质含量不超0.02克。所以不用反复淘洗，一般别超3次，别用流水或开水冲洗，也别用力搓，轻柔淘1 - 2次，冲净尘埃就行。