番茄炒鸡蛋建议放盐，盐不仅能提味，还能让这道菜的口感更协调。

不放盐的话，番茄本身的酸甜会显得“寡淡”，鸡蛋的鲜香也出不来；少量盐能：

1. 激发番茄的酸甜味，让汤汁更浓郁；
2. 中和鸡蛋的腥气，凸显蛋香；
3. 让整体味道有“底味”，不发飘。

小贴士：盐不用多，出锅前撒少许调味即可，避免掩盖番茄的本味~