根据提供的情况，小王作为未成年人，其行为在法律上属于限制民事行为能力，且未经监护人（父母）同意就与韩先生签订了价值11.8万元的红薯买卖合同，存在严重的法律问题和责任风险。

法律分析如下：

合同的效力

根据《民法典》第145条，限制民事行为能力人所实施的超出其年龄、智力范畴的民事法律行为（如大额买卖合同）无效，除非由其法定代理人追认。
由于小王未征得父母或监护人同意，且合同金额巨大，合同应视为无效或可撤销，韩先生未必有权以此追讨货款。
买卖合同的责任

韩先生在交付部分货款后，并未支付剩余的货款，已构成违约，他应返还已交的红薯或承担相应责任。
但因合同本身可能因未成年无效，韩先生可能无需承担全部责任。
追讨欠款的法律途径

王先生与小王可依法要求韩先生返还已交的部分款项（5000元或5500元），但追讨剩余11万多的法律基础不足。
若合同已被判定无效或撤销，韩先生无需支付剩余款。
韩先生的责任

韩先生明知小王是未成年人，仍与其签订大额合同，存在欺骗或误导的嫌疑，也可能涉嫌非法经营或不当交易。
警方与法律建议

王先生报警是合理途径，警方可以依法追查双方责任。
小王应由监护人知情，避免类似事件发生。
建议和注意点：

未来买卖应由法定代理人或监护人批准，特别是高额交易。
未成年人应谨慎参与商业行为，避免受骗或违法行为。
受害方应保存证据，依法维护自身权益。
总结：

小王的行为因未成年人身份，签订的大额合同可能无效，韩先生应返还已支付的部分款项。
韩先生未支付剩余货款且行为不当，也应承担相应责任。
王先生可以依法通过法律程序追讨已支付部分和维护权益。
建议相关方在法律范围内解决，切勿采用暴力或非法手段。
如有其他疑问，建议咨询专业律师以获得具体指导。确认合同无效案 民事责任判定