腌酸菜不烂秘诀！100个人里面有99个人第一步就做错了，只要记住这几个小窍门，颗颗金黄，又酸又脆，咋做都好吃。 我们要挑选新鲜，无病虫害的白菜，买回来先晒个3-4天，让大白菜蒸发一下水分，再把大白菜老帮，烂根，烂白菜叶子摘掉不要。 我们腌菜前一定要在缸里套一个塑料布，腌酸菜用的布，可以隔离各种油烟灰尘杂质。 白菜处理好不用清洗，也不用焯水，直接放入缸里，一层白菜一层盐，100斤白菜大约一斤左右盐，按压紧实，把袋子口扎紧，菜的顶部压一个大石头。 腌制2-3天之后，再沿着酸菜布外边加入凉水，（也就是缸的里面，酸菜布的外边）水加的不要太满，离缸沿有十多公分就行了。 一个月左右就可以吃了，颜色金黄，又酸又脆，炒着吃，炖粉条子嘎嘎香！ 喜欢吃酸菜不会做的朋友们，不妨可以试试哦！#酸菜家常做法# #腌菜酸菜# #腌菜秘诀# #腌酸菜配方# #腌酸菜大白菜# #酸菜腌酸菜#
