为什么北方人爱吃羊肉，而南方人却不怎么吃羊肉呢？ 我爱吃羊肉，但不爱吃本地的山羊，价格贵是一方面，还有就是烹饪要求高，需要用大料来压制，还有就是品质不均，本地市场的山羊肉很多都是肉贩子到村里去收羊屠宰后拿来卖，村民的羊饲养时间有长有短，有的羊肉韧的跟牛皮一样。 主要原因也是羊肉贵，南方因为没有大面积的草原进行大规模养殖，只能以每家每户零散的小规模养殖，所以羊肉很贵，一般只有逢年过节才会采购。南方羊肉产量低，没有养成吃羊肉的习惯。这个问题好比为什么北方人不爱吃折耳根，我们从小就没见过这玩意，吃都没吃过何谈喜欢。 像青海甘肃内蒙，吃绵羊比较多，主要甘肃，青海，内蒙，有天然草原优势基本以吃草为主，北方黄土高原地区没这优势一半是草一半是以谷物秸秆喂养，所以羊肉膻味没那么重，最主要的原因还是公羊都是阉割了的。所以公羊比母羊价格更高，陕北，山西，吃山羊多，在我我们陕北山羊肉比绵羊肉贵3/1，公山羊比绵羊贵一半，绵羊出肉率高口感没山羊好。北方不带皮吃羊肉主要原因是羊皮贵，所以卖皮比卖肉划算。。所以也就有了不带皮吃羊习惯。