一庭春雨瓢儿菜，满架秋风扁豆花 药圣李时珍曾特别推荐扁豆，认为它补五脏，是十分平和正气的滋养脾胃之品 扁豆、我们湖南人叫它峨眉豆，爱吃它的特别爱吃，不爱吃它的人也是真不爱吃，还有一部分人觉得它是发物，易引发旧疾，可我觉得扁豆无论是炒还是煮，都挺美味，吃的时候彻底煮熟就行 切成丝炒青椒肉丝，清脆爽口，还有一股独特的豆香，美味极了 煮着吃我通常喜欢先煎几个荷包蛋，再放多一点的姜蒜和辣椒爆香，最后倒入扁豆一起煸炒几下，再倒水盖上锅盖焖煮，煮熟后洒点盐和葱花，收一下汤汁即可 一定得把扁豆的籽给煮熟，种子没煮熟的话，会中毒，煮熟后的扁豆虽然不清脆了，但另有一番风味，也好吃的很，就着汤汁特别下饭，每次吃煮扁豆，都能多吃一碗饭
