超市买的和个人肉店买的肉不同颜色，那种颜色是新鲜的？我经常都是去超市买，因为有些猪肉区分我真的不太会，超市里都给分的特别精细，看哪块顺眼拿就完了。 我今天问了超市里的叫冷鲜肉，菜市场叫热鲜肉。区别就是，冷鲜肉在屠宰后，会放进排酸室，在0～4度的环境下进行24小时的排乳酸的工作，之后的工作，一直到你手上，都是这个低温环境下进行的。所以叫冷鲜，跟冰箱保鲜室一个温度。排酸后肉的口感也会更好。 我感觉这样的肉只是在保鲜里面处理过，不应该算冻货吧？你家冰箱保鲜室的东西也叫冻货吗？
超市买的和个人肉店买的肉不同颜色，那种颜色是新鲜的？我经常都是去超市买，因为有些猪肉区分我真的不太会，超市里都给分的特别精细，看哪块顺眼拿就完了。 我今天问了超市里的叫冷鲜肉，菜市场叫热鲜肉。区别就是，冷鲜肉在屠宰后，会放进排酸室，在0～4度的环境下进行24小时的排乳酸的工作，之后的工作，一直到你手上，都是这个低温环境下进行的。所以叫冷鲜，跟冰箱保鲜室一个温度。排酸后肉的口感也会更好。 我感觉这样的肉只是在保鲜里面处理过，不应该算冻货吧？你家冰箱保鲜室的东西也叫冻货吗？