现在的那群餐饮老板完全就是走错了方向： 西贝的贾老板，信良记的那个李老板，还有一

现在的那群餐饮老板完全就是走错了方向： 西贝的贾老板，信良记的那个李老板，还有一群跟着喊“我们还在”的餐饮老板，其实都犯下了一个巨大的错误，就是忘本！ 中国的餐饮就是市场货，烟火气，从传统中来，到味道中去，为顾客和消费者提供人间美味，赚取一点辛苦钱，这就是这个行业该有的形态。我们看看现在的餐饮界，特别是有点规模的，连锁的纷纷在研究炒菜机，供应链，预制菜，翻台率，精准控制，工业化模式，统一标准，对外以开店数量，快速扩张，品牌加盟，连锁上市为目标。妥妥的就是一套纯商业运作的模式，恨不能将顾客也当成流水线的产品，将成本控制到最低，环环相扣，以达到最大的利润。这不叫被资本绑架，这就是和资本沆瀣一气。 举一个例子：信良记的李老板在解释炒菜机时，居然这样说：我们这个机器就能精准控制每道菜的味道，炒菜几秒能熟，人工炒菜有的7秒，有的8秒。看看：他引以自傲的居然是这个，妥妥的商人嘴脸，根本不明白，多一秒，少一秒有什么关系？地方的差异，厨师的技法恰好是不同的风味，这正是消费者需要的。这不是麦当劳，肯德基那样的快速，何必追求全国绝对的统一？只从赚钱出发的心态，一切为了节约成本，追求利润最大化，恰恰是中国餐饮的死路。