八十年代，啤酒刚兴起时，确实被称作“液体面包”，喝上几瓶，真就不用吃主食了。那时

八十年代，啤酒刚兴起时，确实被称作“液体面包”，喝上几瓶，真就不用吃主食了。那时，啤酒麦芽糖的度数为12°，酒精度是4.3度。如今，就算是12°的啤酒，配料表里掺大米的厂家就算有良心了，掺糖浆的可千万别喝，喝了会让人上头、头疼。因为它并非粮食酿造，杂醇油含量多，喝多了就会头疼。 上世纪八十年代，啤酒刚在中国出现，立刻火爆全国。 计划经济时期，买啤酒要凭票，一瓶啤酒的价格能顶半斤猪肉。 但那时的啤酒，真材实料，所以人们都去买。 八十年代的啤酒，配料表比脸还干净，大麦芽、啤酒花、水，没了。 麦芽糖度12°，酒精度4.3°，这意味着每100毫升啤酒里，有12克麦芽糖转化成酒精和二氧化碳。 可时间过去几十年，啤酒的变化就很大了。 尤其是近十几年来，很多厂家为了降低成本，开始在原料上做文章。 最常见的就是掺大米或者玉米淀粉，这还不算什么，因为大米、大麦还是粮食原料，热量不低，也算是合理的替代。 可有些商家，直接加糖浆甚至其他非粮食发酵物，啤酒里面的杂醇油含量就会很高。 杂醇油就是发酵过程中产生的副产物，包括丙醇、丁醇等。 这些东西如果含量多，喝多了就容易“上头”，头疼、口干、心跳加快，甚至第二天宿醉感比以前严重得多。 八十年代的啤酒，因为采用纯麦芽酿造，这类杂醇油含量很低，所以喝了多也不容易头疼。 还有一个变化就是糖分，以前的12°啤酒，甜味主要来源麦芽糖，口感自然，发酵后糖分消耗得比较彻底。 现在很多啤酒厂为了口感和成本，掺了大量糖浆或者其他甜味剂，虽然瓶身写着12°，但喝起来甜腻，上头感更强，而且热量不低。 你可能觉得喝啤酒很轻松，但实际上，你在喝“糖水+酒精”，不仅容易宿醉，还可能影响血糖。 可以说，八十年代的啤酒，是计划经济时代的“奢侈品”，是工人农民的“能量补给”，是纯粮酿造的“液体面包”。 现在的啤酒，是工业化时代的“快消品”，是成本控制的“科技产物”，是喝完头疼的“上头水”。 对于一些年轻人来说，他们感受不到变化，但老一辈的人会直呼：这和以前的啤酒不一样。