西贝没出事之前，有个朋友给我微信发了一个照片，说西贝的鸡汤太好喝了，一家三口喝了鸡汤，花了150多块钱，而且非常有营养，以后每个星期都带孩子来喝。 当时把我们羡慕的不行不行了，因为150块钱在我们这里能买一只大鹅，一只大公鸡才不到100块钱，他们喝三份鸡汤要150块钱，这150块钱的鸡汤得有多少的营养？ 就是猪肉骨鸡肉骨打烂混合熬制浓缩液，加上保鲜剂、提味剂、增稠剂等科技元素打包封袋冷藏，拿出加热调制鸡汤时还要加上点鸡精，你说好不好喝？ 那会儿听朋友说得眉飞色舞，真以为那鸡汤是用老母鸡慢火炖了大半天，汤里飘着金黄的油花，喝一口全是鲜味儿。后来才知道，哪有什么慢炖的功夫，全是“科技与狠活”凑出来的口感。你想啊，浓缩液本身就带着骨头的腥香，再加点提味剂把鲜味放大，增稠剂让汤喝着更醇厚，最后撒点鸡精收尾，那味道能不好吗？可这“好喝”背后，跟咱们自己在家用整鸡炖的汤，能是一回事儿吗？ 咱在家炖鸡汤，得提前把鸡焯水去血沫，再扔点姜片、葱段去腥，小火慢炖两三个小时，汤熬得发白，喝到嘴里是淡淡的肉香，咽下去胃里都暖和。可西贝这150块钱三份的鸡汤，喝的到底是营养还是调料？朋友说“有营养”，可那些保鲜剂、增稠剂，除了让汤看起来好看、喝起来顺口，能给身体补着啥？还不如拿着150块钱买只活鸡，回家炖上一锅，全家人连肉带汤都能吃舒坦，剩下的钱还能再买把青菜，多实惠。 更有意思的是，朋友当时还说“以后每个星期都带孩子来喝”，现在想想都觉得好笑。要是知道这鸡汤是这么做出来的，估计他再也不会带孩子去了。小孩子的脾胃本来就娇嫩，那些添加剂喝多了能有啥好处？还不如在家用砂锅慢慢炖，虽然费点时间，但至少吃得放心。 其实现在不少餐馆都这么干，为了省时间、省成本，很少有真材实料慢炖的汤了。你去店里点一份排骨汤、鸡汤，端上来看着浓油赤酱，喝着味道也足，可细琢磨琢磨，那味道太“标准”了，没有一点家里炖菜的烟火气。说白了，就是用调料堆出来的“假鲜”，跟营养压根不沾边。 150块钱说多不多，说少也不少。要是花在正经食材上，能让一家人吃一顿丰盛的饭；可花在这种“科技汤”上，除了满足一时的口腹之欲，啥也落不着。后来跟朋友聊起这事儿，他自己都不好意思地笑了，说再也不会为了一口“好喝”的汤，花那冤枉钱了。 现在出去吃饭，我总爱多问一句“这汤是现炖的吗”，要是店家支支吾吾说不清楚，干脆就不点了。毕竟吃饭图的是安心，不是喝一肚子添加剂。 各位读者你们怎么看？欢迎在评论区讨论。 西贝餐饮 西贝饮食
