猴父子奶酪版抹茶奶糕🍵抹茶倍浓奶味超足❗️
谷云看美食
2025-09-19 15:12:23
前几天刷到了的低卡抹茶奶糕，浓浓的抹茶绿看得我心花怒放！
刚好从Wholefoods买了我超爱的Bellwether Farm Ricotta，感觉用它来做奶糕肯定好吃，于是就摩拳擦掌开干！
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出品抹茶的香气和浓度感觉是市售抹茶甜品的翻倍，但甜度只有一半，而且加入了ricotta，奶味特别香醇浓郁。我用糯米粉代替了原配方的面粉，口感QQ糯糯，介于糕团和奶豆腐之间，咬下去还有特别诱人的牙印。
下午嘴馋的时候来一块，抹茶特别稳定食欲，饱腹感也很强，关键是吃完心情特别好！
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📒食材（从原配方做了一些调整）
蛋黄1个，白砂糖15g，ricotta70g，抹茶粉8g，牛奶50g，糯米粉40g，玉米淀粉10g，奶粉15g。
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📖做法
将所有食材按我写的顺序依次混合，搅拌均匀，喜欢细腻口感的也可以用搅拌器打一下；
一口小锅开小火，倒入奶酪糊慢慢搅动，会一点一点变稠，喜欢干身口感的可以等它成团，我喜欢湿润点的、在基本变成固体后就关火；
小容器里抹一点点油，放入炒好的奶酪糊，保鲜膜盖好冷藏降温；
原本还有点湿润的奶糕在冷藏后会更固体一些，可以轻松脱模，用蘸水的刀切块，撒上干桂花，就完成啦！
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🌟小贴士
尽可能用好一点的抹茶粉和ricotta，是美味的关键！
也可以试试用非碱化可可粉做巧克力奶糕、感觉也会好吃又饱腹满足！
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