复刻纽约川山甲椒麻毛肚😋爽脆鲜香还简单👍

川山甲是纽约为数不多十多年屹立不倒，味道也广受认可的川菜馆子了。说起招牌菜，第一时间都会想到红油泡菜、小米辣爱上小公鸡，水煮鱼之类的。 而有一次和一个四川长大的学姐约饭，大家把想吃的菜“报告给她审阅😂”，她什么都没改，独独再加了道冷菜里毫不起眼的“鲜椒草原肚”。 - 没想到好好吃！调味不算辣，根本不油腻，但特别特别香麻鲜美，毛肚卜卜脆，冷吃清爽开胃。吃到后来被大鱼大肉腻住了，筷子也忍不住朝向这盘毛肚，觉得还能再塞两口💪 这盘看起来清汤白水的小菜，竟然在一桌热闹喧哗的大菜中，毫不怯场，成了第一个光盘的。 - 今天来复刻一下！ 📒食材 冷冻毛肚1包（我用了日旺的，亚洲超市/网上都有），青椒一小根（增香丰富口感）， 芝麻一把，蒜泥一小勺，干辣椒3个，青花椒一小把，葱花少量，油1tbsp，糖1tsp，生抽1tbsp，醋1tbsp，清水1tbsp。 - 📖做法 一锅水煮开，放入毛肚，不要煮太老，水再次沸腾就可以捞起，过凉水降温； 青椒先切细丝，然后也是开水快速焯烫后捞出来降温备用； 把整片毛肚切细丝，我喜欢把它卷起来然后切，会简单方便不少； 把芝麻，蒜泥，葱花，花椒，辣椒一起混合，泼热油，然后加白糖，生抽，香醋，清水调匀； 牛肚和青椒放在一个容器里，淋上酱汁拌匀就好！ - 🌟小贴士 市售毛肚量不大，做出来两个人一顿就可以吃完，可以根据人数增量，或者多做点下一顿也可以吃； 如果有牛百叶，黑毛肚也可以这么做！ -