实在没救了， 原来肤浅的竟是我自己！ 西贝真的有正宗的大厨现炒，还有最好吃的辣椒

实在没救了， 原来肤浅的竟是我自己！ 西贝真的有正宗的大厨现炒，还有最好吃的辣椒炒肉。 ​只见操作台，火大，锅也大，料包也没了，旁边也摆好了配菜和各种佐料。 ​大厨在猛火炒菜，动作一气呵成，用心烹饪。 ​那锅气和菜色实在让人垂涎欲滴！ ​原来西贝有新鲜的炒菜，大厨也有两把刷子。 ​还以为他们听了劝改进了，只是最后，空欢喜了一场。 ​原来，这是他们的员工餐！ 上周六陪媳妇逛商场，走到西贝门口就被拽住了——她念叨了三天想吃他家的面筋，我心里其实犯嘀咕，上次来吃的那盘羊肉炒粉，端上来温吞吞的，嚼着像剩菜，服务员还嘴硬说“现做的就是这温度”，打那以后我就对西贝的“现做”存了疑。 刚找好位置坐下，就闻见一股钻鼻子的香，不是那种预制菜加热后飘出来的调料味，是铁锅烧红了炒肉的焦香。我顺着味往后厨方向瞅，好家伙，平时关得严严实实的传菜口旁边，居然支了个大操作台，一个穿白褂子、胳膊上肌肉都绷着的大厨，正攥着锅铲颠得飞起。 那锅比我家的炒锅大两圈，火苗子从锅底窜出来，都快舔到他下巴了。我凑过去看，操作台上摆得整整齐齐：刚切好的五花肉片，肥瘦分得清清楚楚，青红辣椒段码在白瓷盘里，蒜瓣拍扁了散着香，旁边小碗里是调好的生抽和料酒，连葱花都是刚切的，绿油油的没蔫一点。哪有什么料包？全是新鲜玩意儿！ 大厨手腕一沉，肉片“哗啦”倒进锅里，油星子“滋啦”炸响，他手腕再一翻，锅里的肉跟着锅铲翻了个跟头，边缘瞬间就焦得发黄，香得我肚子里的馋虫直打滚。旁边配菜的师傅递过辣椒，他接过来一倒，红绿配着焦黄的肉，颜色亮得晃眼，最后淋上一勺料汁，“嗤”的一声，那香味儿直接飘到了我们这桌，媳妇都放下手机问：“这是新上的菜？赶紧点一份！” 我心里还挺得意，想着“之前骂得没白骂，西贝总算听劝了，这现炒的看着就靠谱”，赶紧招手喊服务员，指着操作台问：“那盘辣椒炒肉多少钱？给我来一份，再要个青菜，跟那锅一起炒了呗。” 服务员过来瞅了一眼，憋笑着说：“哥，那不是给顾客点的，是我们员工的午饭。” 我当时手都伸到扫码点单的页面了，听见这话直接愣住了：“员工餐？你们员工餐这么讲究？现买现切现炒，还请这么厉害的大厨？” 服务员挠挠头：“我们张师傅以前在湘菜馆干了十几年，炒员工餐就跟给家里人做饭似的，每天早上都去菜市场挑菜，说‘兄弟们干活累，得吃口热乎香的’。咱们菜单上的菜，还是中央厨房配好的，店里加热就行。” 这话一说完，媳妇手里的菜单“啪”地合上了：“合着好手艺都给自家人用了？给我们吃的还是预制菜？”旁边桌的大叔也凑过来搭话：“我刚才也以为是新菜，还跟我老伴说‘今天来着了’，结果是员工餐，这不是逗人玩吗？” 正说着，就看见张师傅端着一个大搪瓷碗过来，碗里满满都是辣椒炒肉，上面盖着一勺白米饭，油都渗到饭里了。他走到角落的员工桌，几个服务员立马围过来，小姑娘夹了一筷子肉说：“张师傅，今天这肉炒得比上次还香，我妈都没你炒得好！”张师傅笑着拍她胳膊：“爱吃就多吃点，下午还要忙呢。” 我看着他们吃得狼吞虎咽，再看看自己桌上刚端上来的面筋，凉丝丝的，调料味盖过了面筋本身的香味，瞬间没了胃口。媳妇戳了戳我的胳膊：“你看那员工餐的锅气，再看看咱们这菜，这不是区别对待吗？” 其实我不是气西贝给员工做现炒菜，员工辛苦，吃点好的是应该的。可你说西贝没能力做现炒？张师傅那颠勺的手艺，那对食材的用心，明明做得出来让顾客也爱吃的菜。之前多少人吐槽预制菜没灵魂，呼吁他们搞现炒，结果呢？他们把好东西都藏起来给自家人吃，给顾客的还是老一套，这算哪门子改进？ 后来结账的时候，我又瞟了一眼操作台，张师傅正在洗锅，锅里还沾着点辣椒红油。媳妇叹口气说：“以后再也不来了，看着人家吃员工餐，自己啃预制菜，这饭吃得堵得慌。” 走出西贝大门，那股辣椒炒肉的香味还飘在鼻子里，可这香味儿，这会儿闻着只剩失落了——不是做不到好吃的现炒菜，是没打算把这份用心，分给花钱的顾客啊。 各位读者你们怎么看？欢迎在评论区讨论。