📝鹰嘴豆（Chickpea）也叫鸡心豆，因其形状奇特，尖如鹰嘴而得名[偷笑R]，它是一种营养很丰富的豆类，口感香脆，含有丰富的水分，蛋白质和碳水化合物，可以补充身体所需要的多种能量，而且可以起到补钙、补铁、补血的作用，对于气血亏虚导致的头晕，头痛有改善作用，可以增加骨骼的强度，降低骨质疏松发生的概率。 📎鹰嘴豆的功效和营养价值⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 1️⃣促进发育 鹰嘴豆含有丰富的氨基酸，包括人体所必需但又不能依靠自身合成的8️⃣种氨基酸，对儿童的智力发育、骨骼生长有着不可低估的作用，因此儿童适量食用鹰嘴豆可以起到促进发育的作用，孕期食用鹰嘴豆也能促进胎儿的正常生长发育。 2️⃣降低血糖 鹰嘴豆中含有微量元素，铬是葡萄糖耐量因子(GTF)的组成部分，在机体的糖代谢和脂肪代谢中发挥着重要作用，可以使体内胰岛素活性和胰岛素受体数量增加。因此食用鹰嘴豆能够帮助降低血糖，减缓糖尿病并发症的作用。 3️⃣保护血管 鹰嘴豆中还含有不饱和脂肪酸，和铬一起可以促进胆固醇代谢、防止脂质在肝脏和动脉壁沉积、降低血小板凝结能力，防止血栓形成。且可以防止血管损伤面的炎症反应，对血管有良好的保护作用，可有效的预防和减缓糖尿病并发症。 4️⃣润肠通便 鹰嘴豆含有丰富的粗纤维和膳食纤维，食用后能加快肠道蠕动，起到润肠通便的效果。 5️⃣延缓衰老 鹰嘴豆中含有的异黄酮，是具有活性的植物性类雌激素，它能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性，减轻女性更年期综合症状等。 6️⃣补血 鹰嘴豆中含有一定量的铁元素和大量蛋白质，这两种成分都可促进血红蛋白的合成，增加血细胞的生成，有造血补血的功效，适合贫血患者食用。 📎鹰嘴豆和黄豆的区别⭐️⭐️⭐️⭐️ 1️⃣外形区别：黄豆呈黄色，近圆形或卵圆形；鹰嘴豆颜色呈为黄白相间，为不规则椭圆形。 2️⃣生长地区区别：黄豆在全国各地普遍种植；鹰嘴豆适宜生长在海拔为2000到2700米的地区（如甘肃、青海、新疆等）。 ⚠️鹰嘴豆食用禁忌 (受篇幅字数影响，详看图3️⃣[偷笑R]) 📎鹰嘴豆怎么吃？ ·鹰嘴豆酱 ·鹰嘴豆泥 ·盐焗鹰嘴豆 ·鹰嘴豆沙拉