星厨执镜，灵感再续，西班牙米其林名厨哈维尔·埃斯特韦斯带来的西班牙橄榄主题米其林飨宴，在北京望京凯悦酒店神秘开启，原来餐桌设在了酒店后厨，这是对食客的最高礼遇！零距离看到哈维尔做菜，好开心呀！当天菜单的灵魂食材是西班牙橄榄，以各种形态贯穿在菜单里的每个出品。
前菜里整枚西班牙大青橄榄里酿进了粉色的金枪鱼鞑靼，色彩明快，入口后厚实饱满的橄榄果肉在金枪鱼的油润衬托下有着坚果与青草兼具的香气，西班牙黑橄榄在鳕鱼布兰塔塔里携手杏脯共舞出甜咸兼具的果香与味道。牛里脊塔可里橄榄又以蛋黄酱的形式悄然出现。
主菜环节更是见识到了名厨哈维尔的十足创意。加了青橄榄的西班牙冷汤特别细腻柔滑，乳化做得极好，单喝已妙，在鲜虾牛油果沙拉里充当酱汁更能衬出清爽与鲜甜，美味又健康！
哈维尔还用中国的云吞皮来包炖煮得软烂入味的加了西班牙橄榄的牛脸颊肉，中餐里的石斑鱼煎得皮香肉滑，衬底的土豆泥里用适当西班牙青橄榄提味。这些在地食材与西班牙橄榄的搭配增添了亲切感。甚至甜品海绵蛋糕也因为西班牙黑橄榄的加入而更加别具一格。
作为欧洲乃至世界上最大的橄榄生产国，西班牙橄榄其富含维生素E、膳食纤维、油酸和铁，营养丰富
个大肉厚香气饱满，单吃就很美味，和沙拉、三明治、小吃、做披萨都百搭，现在国内超市里各种口味也都挺多的。
这次西班牙橄榄主题米其林飨宴“橄榄·西班牙的超级食物”推广项目，是由西班牙对外贸易发展与投资局（ICEX）和西班牙食用橄榄行业协会（INTERACEITUNA）共同资助，米其林名厨哈维尔·埃斯特韦斯将其提升到高级料理的水准，让我们食客更深感受到了西班牙橄榄的迷人魅力。
【西班牙橄榄主题米其林飨宴】菜单如下，浓浓的西班牙橄榄风情。
前菜
金枪鱼鞑靼酿西班牙大青橄榄,蒜香蛋黄酱,风干番茄
鳕鱼布兰达塔塔,西班牙黑橄榄与杏脯
橄榄蛋黄酱嫩牛里脊塔可配香煎水瓜柳
主菜
西班牙青橄榄冷汤衬鲜虾牛油果沙拉,芽苗菜
西班牙橄榄牛肉颊云吞,慕尼耶酱汁
橄榄油蒜香银鳕鱼配青柠杏仁土豆泥
斯特罗加诺夫小牛舌,西班牙青橄榄,蘑菇,法式酸奶油
甜点
西班牙黑橄榄海绵蛋糕
黑巧克力熔浆,香草冰淇淋,粉红胡椒
