这又是我给男友出的一道烧菜“命题作文”，要求是： 用中式爆炒来处理牛排，要麻要辣但不能重口油腻，要保留牛肉的香味质地但不能过老过柴，还不可以有勾芡小苏打的假嫩。 男友系上围裙，擦了擦汗，高质量地完成了任务。那我就来记录下，把这个非常适合中国宝宝体质的牛排吃法分享给大家！ - 📒食材 牛排一份，干料（葱几段，姜若干片，蒜两三瓣切片，干辣椒一小把，小米辣两枚切丁，红葱头一个或洋葱半个切片，花椒一小把），食用油一勺，牛排腌料（生抽一勺，老抽一勺，料酒一勺，小苏打一小勺），蔬菜适量（我们用了香菇和彩椒），葱花适量，麻油适量，生抽蚝油适量。 - 📖做法 牛排切条，加入腌制料抓匀备用； 姜葱蒜洗净切好，配好干料，蔬菜洗净切和牛排差不多的大小； 锅烧热，加入一勺油，然后下干料炒香； 加入牛排炒到变色，加入蔬菜翻炒到熟，根据个人口味再加一些生抽，蚝油，辣椒油，大火尽情地颠勺（不会颠勺的话正常翻炒也蛮好吃的）； 关火后撒葱花，淋一点麻油就可以出锅啦！ - 🌟注意 推荐使用板腱牛排，在牛肩部，叫blade，有时候也会笼统叫chunk，肥瘦适宜，久炒不烂，而且中间带点筋特别香！ - 现在已经在回国的路上了（放心还有很多库存食谱，一个月后也要回来的），候机的时候翻翻相册里烧的菜，觉得又幸福又有点想念。 和男友点菜吃这道爆炒牛排的时候，他还故作惊讶说“你回国什么中餐吃不到，还要我做吗？” 但其实他和我都知道，这样量身定制，完全配合口味，所有要求一应满足的食物，是只有在最亲近的人们那里才能吃到的味道。 -