🍺啤酒世界史 6000年前苏美尔人就懂得烘烤大麦面包，捣碎加水制作啤酒，他们称之为一种让人兴奋、美妙的饮料。 一直到中世纪以来，啤酒都是自家酿来喝的，而且只有女生可以酿酒。 到了10世纪比利时，食物匮乏，修士还要戒斋，为了补充营养，他们开始自酿啤酒，还在里面加入了gruit的配方。供大于求的时候就在市场卖，大家饿呀，所以男女老少都喝啤酒。 可gruit的配方可不一般，吃多了分分钟发疯。 15世纪德国就规定啤酒只能用啤酒花、大麦、酵母和水制作。 直到19世纪工业改革发明了蒸汽机、冷冻机、酵母人工养殖、巴氏灭菌，啤酒才实现了真正的市场化。 - 🍺啤酒分类 古代啤酒的酵母是在发酵桶上面发酵，酿出的酒叫Ale，啤酒花多，麦香味、酸苦味重，度数也高。 比如英国的、比利时修道院的，都是这种风格，然后根据颜色、度数、酸苦度又有了更细的区分。 美国21世纪兴起了American Pale Ale，美式精酿，复古回潮。 工业革命的冷冻机发明让酵母可以在发酵桶下面低温发酵，酿出的酒叫Lager，现在我们常喝的绝大多数中国啤酒都是Lager。 像金黄的皮尔森、黑啤、白啤、小麦啤等等。 - 🍺啤酒 啤酒的原料是麦芽、啤酒花、酵母和水，啤酒花是种植物，可以防腐，不同地方种的啤酒花风味也不一样。 酵母可以让麦芽汁中的麦芽糖转化为二氧化碳和酒精，大大影响着啤酒的口感。