Halibut比目鱼是西餐厅里常见的海鲜选择，记得去年圣诞的时候在le Bernardin，吃到的一道招牌菜就是在halibut上淋法式红酒牛肉酱汁，既有节日气氛，又比红肉轻盈。 刚好今天在Wholefoods发现特价，就买来做做看。第一次尝试，选择了检验鱼肉口味最好标准的方法：清蒸。 蒸出来有着漂亮的蒜瓣肉，比鲈鱼肉感更足，比 Chilean seabass更清淡，而且也不腥不老。 把这简单快手的做法分享给大家！ - 📒食材 Halibut一块，葱姜适量，料酒两勺，生抽两勺，蜂蜜/白糖一小勺，dashi一小勺（可不加）。 - 📖做法 鱼排取出，用厨房纸擦干； 切两片姜，两段葱放在鱼底部，鱼身淋点料酒； 蒸锅加水烧，上汽后加入鱼上锅蒸10分钟； 这时候把另取一点姜葱切丝，再把生抽蜂蜜和dashi加两勺清水混合均匀； 鱼蒸好后把里面的水倒掉，这个很腥的； 淋上酱料汁，撒上姜葱丝，再锅里热一点点油，滋再姜葱上。 - 🌟改进方向 也有一些改进空间：下次可以买薄片，少蒸几分钟，这样口感会更细嫩，和酱汁包裹得更均匀； 这种厚块的，要试试做西京烧，肯定很好吃！ -