中国每年有470万匹马被屠宰，可在国内却几乎看不到有人吃马肉，屠宰的马肉哪去了？

中国每年有470万匹马被屠宰，可在国内却几乎看不到有人吃马肉，屠宰的马肉哪去了？其实核心就一个：哪有需求，就往哪去。 麻烦各位读者点一下右上角的“关注”，留下您的精彩评论与大家一同探讨，感谢您的强烈支持！ 全球每年要吃掉470万匹马，但中国人餐桌上几乎见不到马肉。 这背后藏着有趣的文化差异。 欧洲人吃马肉有上百年历史。 1855年法国办过马肉品鉴会，请医生现场分析马肉比牛肉蛋白质高12%，脂肪低18%。 有个贪吃鬼连吃三盘闹肚子，这事反而让马肉"易消化"的说法传开了。 2013年欧洲闹出大新闻，超市卖的"牛肉丸"里检出三成马肉，连英国女王宴席的肉丸都掺了匈牙利马肉。 原来马肉价格只有牛肉四分之一，黑心商家用老赛马冒充肉牛，每吨能多赚4000欧元。 法国人最爱马肉香肠，年消费量超10万吨，巴黎街头甚至有专卖店挂马头招牌。 日本人爱吃马肉刺身。 熊本县师傅用特制寒铁刀切片，肉色鲜红诱人。 摆盘后撒白糖是个小窍门——糖粒能让冷冻变色的马肉显得更新鲜。 2019年美食纪录片拍到，砧板槽孔每天收工都流出淡红色水，检测发现含微量麻醉剂。 这是因为屠宰前要给马打镇静剂保肉质，就像给运动员打封闭针。 更讲究的是东京高级店"马亭"，用北海道赛马后腿肉，每公斤卖到3万日元，配山葵酱和清酒，白领们排队尝鲜。 哈萨克斯坦年产14.3万吨马肉，占全球三成。 牧民做马肉干很讲究：选后腿肉顺纹切条，用马奶泡七天，晒干后羊皮袋密封。 这种高蛋白肉干曾是成吉思汗大军的军粮，现在仍是边防军标配。 当地谚语说"马肉暖身，马奶暖心"，冬天帐篷里围着马肉火锅是草原传统。 首都阿斯塔纳有家百年老店"金马蹄"，招牌菜是马肋排配野莓酱，每天宰二十匹马供应。 老板说："马肉是我们流动的血液。" 中国人不吃马肉有历史原因。 唐代《厩库律》规定私宰耕马打一百大板——当时关中平原犁地要靠双马并耕，杀匹马等于荒十亩地。 明代更狠，盗马贼脸上刺"刍"字。 唐代医书《食疗本草》还记载马肉"有毒"，其实是把战马伤口感染案例误当肉毒。 1901年北京有人喝马骨酒暴毙，查出来是对马毛过敏，可"马肉有毒"的说法已传开。 广西桂林倒有吃马肉米粉的，用的是老残役马，肉柴得炖八小时，当地人说"吃的是情怀"。 现代营养学证明马肉富含铁元素，能改善贫血。 但马肉纤维粗得像橡皮筋，炖三小时还嚼不动。 内蒙古那达慕大会上，烤马肠香气扑鼻，游客却躲着走。 老牧民阿古拉嚼着马肠说： "退役赛马就像退伍老兵。" 这时赛马场传来枪响——刚夺冠的马匹被牵去屠宰场。 兽医在免疫证盖蓝章时，马耳朵芯片还记录着它赢过的七块金牌。 有个游客偷偷拍视频发抖音，配文"冠军的最后一程"，点赞超百万。 饮食差异就像文化指纹。 欧洲人刀叉分食马排，日本人精致摆盘马肉刺身，哈萨克人围着马肉火锅，而中国人的筷子始终绕开马肉。 北京新开的法国餐厅推出马肉套餐，三个月只卖出七份。 经理苦笑： "试吃的都说像嚼轮胎。" 倒是宠物食品厂盯上马肉，某品牌狗粮广告词写着"欧洲冠军赛马同款蛋白"。 正是这些不同，让世界美食地图五彩斑斓。 主要信源：（产业发展研究网——中国马肉市场现状分析及前景预测报告）