信阳美食那叫一个绝，红油热干面和摊鸡蛋饼都是早餐顶流。 信阳热干面可不只是武汉热干面的平替，它有自己独特风味。 羊山红油热干面超有名，红油是灵魂，像胖老几的热干面，面条裹满酱汁，蹲路边吃超带劲。田头面馆的干拌面筋道，小朱孩家汤底鲜辣，连网红白冰都去打卡。吃热干面时加上千张丝，口感更丰富。 摊鸡蛋饼也别有一番滋味，鸡蛋的鲜香与饼的软糯完美融合，一口下去超满足。在信阳，居民区早餐摊的红油热干面配胡辣汤，再加上摊鸡蛋饼，一顿早餐吃得超舒坦。
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